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Preparação bem leve, com baixo teor de gordura. O lombo de porco aberto como um bife é recheado de tomate, abacaxi e aromatizado com sálvia. De ótima apresentação, de textura macia o lombo fica bem saboroso.
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Rendimento: 4 porções de 115 g
Tempo de preparo: 25 minutos (mais 1 hora para tomar gosto mais 1 hora e 25 minutos de forno)
Ingredientes
- 1 lombo suíno pequeno . 400 g
- 2 colheres (sopa) de suco de limão . 30 ml
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
Recheio
- 2 xícaras (chá) de abacaxi picado . 320 g
- 2 tomates maduros, mas firmes . 270 g
- 8 folhas de sálvia
- 1 colher (sopa) de azeite de oliva espanhol . 10 g
Modo de Fazer
- Enquanto isso, prepare o recheio: em uma panela, coloque o abacaxi e 4 xícaras (chá) de água (960 ml). Leve ao fogo por 7 minutos ou até o abacaxi ficar levemente macio. Retire do fogo. Escorra a água e deixe esfriar.
- Lave, corte os tomates em rodelas e elimine as sementes.
- Distribua sobre o lombo a sálvia, as fatias de tomate e o abacaxi. Enrole o lombo como um rocambole e feche-o com o auxílio de um barbante.
- Unte uma assadeira (25 cm x 19 cm) com o azeite de oliva e coloque o lombo. Cubra-o com papel-alumínio e leve ao forno em temperatura média (180ºC) por 1h10 minutos. Retire do forno. Elimine o papel-alumínio e deixe assar por mais 15 minutos ou até dourar. Retire do forno. Fatie e sirva.
Valor nutricional por porção
205 kcalorias; 11,5 g de carboidratos; 14 g de proteínas; 12 g de gorduras totais (3,5 g de saturada, 6 g de monoinsaturada e 1,5 g de poliinsaturada); 40 mg de colesterol; 1,5 g de fibras; e 1 mg de ferro.
Abra o lombo como se fosse um bife. Lave-o e seque com toalha de papel. Tempere com o suco de limão, sal e pimenta-do-reino. Coloque-o em uma tigela, cubra a tigela com filme plástico e deixe tomar gosto dentro da geladeira por 1 hora. |
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