Azeite de oliva espanhol

Preparação saborosa, um excelente tempo (combinação muito boa), levemente picante e com uma boa apresentação. O feijão-carioquinha é temperado com bacon, tomate, batante temperos e elaborado com carne moída. O resultado é muito bom e nutritivo.

Rendimento: 12 porções de 185 g
Tempo de preparo: 1 hora e 10 minutos (mais 40 minutos de cozimento)

Receita enviada por Ana P. Almeida

Ingredientes

• 5 colheres (sopa) de azeite de oliva espanhol . 50 g
• 1 e 1/2 xícara (chá) de feijão-carioquinha . 285 g
• 2 tabletes de caldo de bacon . 24 g
• 4 tomates médios bem vermelhos . 875 g
• 1/2 Kg de carne magra moída
• 150 g de bacon magro
• 1 cebola média picada, em cubos pequenos . 275 g
• 1 pimentão vermelho grande picado, em cubos pequenos . 275 g
• 4 dentes de alho amassados . 20 g
• 1 colher (sopa) de páprica picante . 5 g
• 1 pitada de cominho em pó . 0,5 g
• 1 pitada de colorau . 0,5 g
• 1 pitada de canela em pó . 0,5 g
• 1 pitada de cravo em pó . 0,5 g
• 1 pitada de pimenta-calabresa desidratada . 0,5 g
• Sal e pimenta-do-reino a gosto

Modo de Fazer

1. Escolha o feijão, lave-o e coloque em uma panela de pressão. Junte o caldo de bacon e 1 litro de água. Leve ao fogo e cozinhe por 22 minutos após começar a ferver, o feijão deve ficar um pouco macio. Retire do fogo, esfrie a panela sob água corrente a abra-a. Volte ao fogo e cozinhe por mais 10 minutos, com a panela destampada, ou até o feijão ficar completamente cozido. Retire do fogo e reserve.
2. Lave, tire a pele e as sementes dos tomates e pique-os em cubos pequenos. Pique o bacon em pedaços pequenos. Reserve.
3. Aqueça o azeite de oliva em uma panela grande, junte o bacon e frite, mexendo de vez em quando, por 10 minutos ou até dourar. Acrescente a carne moída e frite, mexendo de vez em quando, por 15 minutos ou até ficar seca e sem caldo. Faça este procedimento com a panela tampada.
4. Junte o alho e a cebola. Refogue, mexendo de vez em quando, mais 5 minutos, ou até a cebola ficar transparente. Adicione os tomates e o pimentão. Refogue, mexendo de vez em quando por mais 13 minutos, ou até os tomates começarem a desmanchar.
5. Incorpore a páprica, o cominho, o colorau, a canela, o cravo, a pimenta calabresa, a pimenta-do-reino. Misture bem. Por fim, junte o feijão com um pouco do caldo, acerte o sal. Deixe cozinhar mais 3 minutos. Retire do fogo e sirva.

Valor nutricional por porção
345 kcalorias; 20,5 g de carboidratos; 17,5 g de proteínas; 22 g de gorduras totais (7,5 g de saturada, 11 g de monoinsaturada, 2 g de poliinsaturada) 46 mg de colesterol; 7 g de fibras; 3 mg de ferro; e 60 mg de cálcio