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Trata-se de uma preparação bem saborosa, com aroma marcante do presunto e do chouriço. O tempero é marcante e com uma bonita apresentação. Informação: de aspecto semelhante a uma linguiça preta, o chouriço, no Brasil é feito com sangue de porco temperado com açúcar e diversos condimentos. (do pequeno Dicionário de gastronomia, Gomensoro).
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Rendimento: 5 porções de 125 g
Tempos de Preparo: 25 minutos
Receita enviada por Luciana Anzanello Silva
Ingredientes
- 1 chouriço médio . 240 g
- 100 g de presunto cozido
- 4 aspargos médios em conserva . 70 g
- 2 colheres (sopa) de azeite de oliva espanhol . 20 g
- 5 ovos . 250 g
- 1/2 xícara (chá) de molho de tomate (molho ao sugo) . 120 g
- 1/2 xícara (chá) de ervilhas frescas congeladas . 65 g
- Sal a gosto
Modo de Fazer
- Coloque o chouriço em panela com 1/2 litro de água fervente. Cozinhe por 5 minutos e retire do fogo. Escorra a água, pique o chouriço em pedaços pequenos e reserve.
- Pique o presunto em pedaços pequenos. Pique os aspargos em pedaços pequenos. Reserve.
- Coloque o azeite de oliva em uma panela e leve ao fogo por 1 minuto ou até aquecer. Acrescente o chouriço e o presunto. Frite, mexendo de vez em quando, por 5 minutos ou até o presunto dourar um pouco.
- Acrescente os ovos, deixando as gemas intactas. Deixe cozinhar, sem mexer, por 5 minutos ou até as claras começarem a cozinhar e ganhar uma cor leitosa. Adicione o aspargo, o molho, as ervilhas e polvilhe o sal. Deixe no fogo por mais 2 minutos. Acerte o sal e retire do fogo.
- Sirva com arroz branco.
Valor nutricional por porção
370 kcalorias; 4,5 g de carboidratos; 13 g de proteínas; 28,5 g de gorduras totais (9 g de saturada, 13,5 g de monoinsaturada e 3,5 g de poliinsaturada); 245 mg de colesterol; 1 g de fibras; 2 mg de ferro; e 46 mg de cálcio
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