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O azeite de oliva na proteção de doença infecciosa

Estudos é que não faltam sobre o azeite de oliva quando o assunto é coração. Agora temos um outro benefício. Trata-se da capacidade deste alimento em modular funções de células do sistema imune , de forma semelhante ao que acontece com óleos de peixe.

Ao contrário que se pensava não são os antioxidantes encontrados no azeite de oliva os responsáveis pelo aumento da imunidade e sim o ácido oléico, a gordura monoinsaturada do azeite. Pelo menos, são estes os resultados obtidos nas pesquisas com dietas ricas em ácido oléico, oriundo do azeite de oliva. Nelas é observada a adesão de células mononucleares de sangue periférico, processo importante nas doenças envolvendo o sistema imune. Situação que explica o menor índice de doenças de populações com elevado consumo de azeite de oliva .

Referência
YAQOOB,P. Monounsaturated fats and immune function. Braz J Med Biol Res. 31: 453-465, 1998.

 

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