Azeite de oliva espanhol

Ao todo foram cerca de 75 pessoas – entre jornalistas, donos de restaurantes, chefs de cozinha e formadores de opinião – que estiveram no  Spazio D’Olivo e no Restaurante Gomide para uma degustação às cegas.

Desde 2000, Capuano atua nos setores de turismo e gastronomia;  especializando-se no segmento de comercialização de vinhos e azeites em 2005; participando de diversos cursos e seminários sobre o assunto. Há um ano, ele atua como diretor comercial da importadora D’olivino, que hoje importa mais de 90 variedades de azeites. O evento foi uma iniciativa da Embaixada da Espanha no Brasil, com produção da Síbaris Produções Gastronômicas e parceira da Epos Comunicação em Belo Horizonte.

As aulas explicativas, seguidas da degustação, discutiram as diferenciações e qualidades do azeite de oliva espanhol, aplicação na culinária e até mesmo os benefícios para a saúde.

As propriedades do azeite de oliva espanhol
Não é a toa que os povos do Mediterrâneo são conhecidos mundo afora pela invejável qualidade de vida, baixos níveis de infarto e câncer, além de possuírem uma vida mais longa. Uma das razões para tamanho sucesso está na alimentação, que, além de contar com uma dieta rica em peixes e verduras, inclui um ingrediente especial: a utilização do azeite de oliva, que atravessou a história e coloca esses povos como os maiores consumidores desse produto, também conhecido como o “ouro líquido do Mediterrâneo”. Além dos benefícios para a saúde – o azeite possui a única gordura vegetal rica em HDL (colesterol bom), que traz efeitos benéficos para o coração – o azeite de oliva se destaca pelo seu sabor e faz diferença em qualquer receita.
 
Somente a Espanha é responsável pela produção de cerca de 60% do azeite produzido na União Européia, o que a coloca como o maior produtor mundial de azeite de oliva, com safras anuais que superam 1 milhão de toneladas. A alta qualidade do azeite de oliva espanhol faz também com que a Espanha seja a maior exportadora mundial do produto. Suas marcas estão presentes em todos os continentes, seja nas residências, em lojas e até mesmo nas criações gastronômicas de conceituados chefs, principalmente no Brasil. “A Espanha é responsável pela produção de mais de 260 variedades de azeitonas, o que torna possível produzir excelentes azeites monovarietais de picual, hojiblanca, cornicabra e arbequina, entre outras ou fazer blends que combinem as propriedades de cada variedade”, explica a consultora gastronômica e proprietária da Síbaris Produções Gastronômicas, Joana Munne.