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Um molho saboroso e que combina bem com massa, risoto de ervas e peixe grelhado. O sabor de arenque é bem pronunciado, mas com um agradável perfume de pimenta-da-jamaica e azeite de oliva. Boa apresentação.
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Rendimento: 28 colheres (sopa) de 12 g
Tempo de preparo: 15 minutos
Ingredientes
- 1 arenque defumado . 200 g
- 1 cebola grande . 220 g
- 10 pimentas-da-jamaica em grãos
- 1/2 xícara (chá) de azeite de oliva espanhol . 100 g
Modo de Fazer
- Abra o arenque pela barriga, tire a espinha central e a cabeça. Pique o arenque em pedaços pequenos. Descasque as cebolas, lave-as e pique em pedaços pequenos. Triture grosseiramente as pimentas-da-jamaica.
- Coloque em uma panela o azeite de oliva e as cebola. Leve ao fogo e refogue, mexendo de vez em quando, por 4 minutos ou até as cebolas murcharem. Abaixe o fogo, junte o arenque e as pimentas. Deixe cozinhar, mexendo de vez em quando, por mais 5 minutos. Retire do fogo. Se necessário acerte o sal.
- Se preferir, misture creme de leite ao molho.
- Sirva com massa, com risoto de ervas e com peixe grelhado.
Valor nutricional por cada colher das de sopa
40 calorias; 0,5 g de carboidratos; 1,5 g de proteínas; 3,5 g de gorduras totais (0,5 g de saturada, 2,5 g de monoinsaturada e 0,5 g de poliinsaturada); 5 mg de colesterol; 0,1 g de fibras; 0,1 mg de ferro; e 6 mg de cálcio.
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