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Biscoito de polvilho (Peta) - 1

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Rendimento: 128 biscoitos de 8 g
Tempo de preparo: 25 minutos (mais 20 minutos para amornar o polvilho mais 45 minutos de forno)

Ingredientes

  • 2 e 1/2 xícaras (chá) de polvilho doce . 275 g
  • 1 xícara (chá) de azeite de oliva espanhol . 200 g
  • 4 colheres (chá) de sal . 10 g
  • 6 ovos . 280 g

Modo de Fazer

  1. Coloque o polvilho em uma tigela. Reserve.
  2. Coloque em uma panela o azeite de oliva (reserve 1 colher das de sopa), 1 xícara (chá) de água (240 ml) e o sal. Leve ao fogo e deixe por 6 minutos ou até ferver. Retire do fogo.
  3. Despeje, aos poucos e sem parar de mexer, sobre o polvilho escaldando-o. Deixe amornar, mexendo de vez em quando, por 20 minutos.
  4. Preaqueça o forno em temperatura alta (220ºC).
  5. Em seguida, junte os ovos um a um, misturando sempre até obter uma massa mole. Unte 6 assadeiras (33 cm x 23 cm) com o azeite de oliva reservado.
  6. Coloque, aos poucos, a massa em um saco de confeitar. Com bico redondo (menos de 1/2 cm).
  7. Sobre a assadeira faça palitos com a massa (7 cm de comprimento). Deverá render 128 biscoitos. Leve ao forno por 30 minutos ou até os biscoitos dourarem. Retire do forno.
  8. Coloque a assadeira sobre uma churrasqueira (com as brasas) para os biscoitos secarem. Assim eles podem ser guardados por mais tempo. Se não tiver churrasqueira, depois de terminar de assar os biscoitos, junte todos numa assadeira e coloque em forno bem baixo e com a porta aberta (do forno) por 15 minutos. Retire do forno.
  9. Deixe os biscoitos esfriarem muito bem e guarde em recipiente com tampa.

Valor nutricional por biscoito
30 calorias; 2 g de carboidratos; 0,5 g de proteínas; 2 g de gorduras totais (0,5 g de saturada, 1,5 g de monoinsaturada e 0,2 g de poliinsaturada); 28 mg de colesterol; 0 g de fibras; 0 mg de ferro; e 3 mg de cálcio.

 

Azeite de Oliva Espanhol

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