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Preparação fruto de uma exótica mistura entre o bacalhau e a abóbora. O creme de abóbora fica com textura igual a de um purê, sua coloração é característica e o sabor que predomina é o do leite de coco. O bacalhau fica tenro e com sabor predominnate do suco de limão. A combinação dos ingredientes ficou harmoniosa e bem delicada.
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Rendimento: 4 porções de 150 g
Tempo de preparo: 45 minutos (exige preparo antecipado de 2 dias para dessalgar o bacalhau mais 35 minutos de cozimento)
Receita enviada por Emilia A. Borges
Ingredientes
- 250 g de bacalhau
- 2 colheres (sopa) de cebolinha-verde picada . 8 g
- 4 colheres (sopa) de suco de limão . 60 ml
- 2 colheres (sopa) de azeite de oliva espanhol . 20 g
- 1/2 kg de abóbora japonesa
- 1 colher (sopa) de margarina light . 12 g
- 1/2 xícara (chá) de leite desnatado . 120 ml
- 1 caixinha de leite de coco light . 200 g
- Sal a gosto
Modo de Fazer
- Lave a cebolinha sob água corrente, seque-a com toalha de papel e pique-a finamente. Meça 2 colheres das de sopa. Junte ao bacalhau a cebolinha, o suco de limão e o azeite de oliva. Misture e reserve.
- Lave a abóbora, corte-a em gomos e tire a casca e as sementes. Pique a polpa em cubos médios e coloque-a em uma panela com 2 xícara (chá) de água de água. Leve ao fogo e cozinhe por 20 minutos ou até a abóbora ficar macia. Retire do fogo, escorra a água e amasse a abóbora (na própria panela) com um garfo. Adicione a margarina, o leite e o leite de coco. Leve ao fogo e cozinhe, mexendo de vez em quando, por 20 minutos ou até obter um purê. Acerte o sal e retire do fogo.
- Distribua o purê em 4 pratos e por cima arrume o bacalhau desfiado. Sirva em seguida.
Valor nutricional por porção
260 calorias; 10,5 g de carboidratos; 15 g de proteínas; 17 g de gorduras totais (10 g de saturadas; 4 g de monoinsaturada e 1 g de pollinsaturada); 27 mg de colesterol; 3,5 g de fibras; 3,5 mg de ferro; e 109 mg de cálcio.
Pique o bacalhau em cubos médios, lave-o e coloque em uma tigela grande com 3 litros de água gelado. Cubra-a com filme plástico e deixe de molho por 48 horas, dentro da geladeira, trocando a água no mínimo 6 vezes. Em seguida, escorra a água do bacalhau e coloque-o em uma panela. Adicione mais 1 e 1/2 litro de água e leve ao fogo. Cozinhe por 15 minutos ou até o bacalhau ficar macio. Retire do fogo, escorra a água, desfie o bacalhau ainda quente e coloque-o em uma tigela. Reserve. |
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