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Crostino é uma entrada ou aperitivo da cozinha italiana elabora com uma fatia de pão dourada na manteiga ou no azeite de oliva e servida com recheio. O desta versão foi elaborado com aspargos verdes processado com ricota, salsinha e azeite de oliva. O resultado é bem agradável.
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Rendimento: 8 crostinos de 70 g
Tempo de preparo: 10 minutos (mais 20 minutos de forno mais 15 minutos de cozimento)
Ingredientes
- 1 pão italiano médio na forma baguete . 520 g
- 6 aspargos fresco médios . 65 g
- 6 ramos de salsinha . 24,5 g
- 1 xícara (chá) de ricota picada. 125 g
- 1 colher (sopa) de azeite de oliva espanhol . 10 g
- Sal a gosto
Acompnhamento: salada alface com tiras de cenoura
Modo de Fazer
- Preaqueça o forno em temperatura média (180ºC).
- Corte o pão em fatias grossas (2 cm de espessura) no sentido diagonal. Despreze as pontas. Arrume as fatias de pão em uma assadeira e leve ao forno por 20 minutos ou até as fatias de pão ficar crocante e levemente dourado. Retire do forno e reserve.
- Lave os aspargos, elimine a parte mais dura dos talos. Coloque-os em uma panela com 500 ml de água fervente e 1 colher (chá) de sal. Leve ao fogo e cozinhe por 15 minutos ou até os aspargis ficarem al dente. Retire do fogo, escorra a água, passe os aspargos por água fria e escorra. Separe as pontas dos aspargos. Pique a parte mais macia dos talos dos aspargos e reserve.
- Lave a salsinha, seque com toalha de papel, separe somente as folhas.
- Coloque no copo do processsador os talos dos aspargos picados, a salsinha, a ricota, o azeite de oliva e o sal. Bata por 1 minuto ou até obter uma pasta e distribua-a nos pães e arrume as pontas de aspargo reservadas.
- Sirva com salada de alface com cenoura cortada em tiras compridas.
Valor nutricional por crostino
165 calorias; 24,5 g de carboidratos; 6 g de proteínas; 5 g de gorduras totais (2 g de saturada, 2 g de monoinsaturada e 0,5 g de poliinsaturada); 8 mg de colesterol; 0,5 g de fibras; 2,5 mg de ferro; e 100 mg de cálcio.
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