|
Preparação bonita, bem temperada, com sabor predominante de bacon e do extrato de tomate, mas nota-se o aroma do cravo-da-índia. Elaborado com arroz polido e presunto, a preparação é de sabor bem forte e com textura semelhante ao risoto.
|
Rendimento: 4 porções de 210 g
Tempo de preparo: 25 minutos (mais 20 minutos de cozimento)
Ingredientes
- 2 xícaras (chá) de arroz . 400 g
- 1 xícara (chá) de cebola picada . 140 g
- 1 pimentão verde médio . 160 g
- 4 fatias médias de bacon . 85 g
- 1 xícara (chá) de presunto picado . 145 g
- 3 colheres (sopa) de azeite de oliva espanhol . 30 g
- 1 xícara (chá) de extrato de tomate . 250 g
- 4 cravos-da-índia
- 1 folha de louro
- Sal a gosto
Modo de Fazer
- Lave o arroz e deixe escorrer sobre uma peneira.
- Coloque em uma panela 3 xícaras (chá) de água e leve ao fogo. Deixe ferver.
- Descasque a cebola, lave-a, pique e meça 1 xícara (chá). Lave o pimentão, retire o pedúnculo e corte ao meio. Retire as sementes e a parte branca interna do pimentão. Pique em pedaços pequenos. Pique o bacon em pedaços pequenos. Pique o presunto em pedaços pequenos e meça 1 xícara das de chá. Reserve.
- Coloque o bacon em uma panela grande e leve ao fogo. Frite-o por 3 minutos ou até dourar. Retire o bacon com uma escumadeira e reserve. Na mesma panela acrescente o azeite de oliva, a cebola e o pimentão. Refogue, sem parar de mexer, por 4 minutos ou até a cebola dourar. Misture o arroz, a água quente, o extrato de tomate, os cravos, o louro, o presunto e o sal.
- Cozinhe em fogo baixo, com a panela tampada parcialmente, por 20 minutos ou até o arroz ficar al dente. Acerte o sal e retire do fogo. Transfira para uma travessa, salpique o bacon e sirva em seguida.
Valor nutricional por porção
660 calorias; 91 g de carboidratos; 22 g de proteínas; 23 g de gorduras totais (6 g de saturada, 13 g de monoinsaturada e 3 g de poliinsaturada); 40 mg de colesterol; 4 g de fibras; 6 mg de ferro; e 60 mg de cálcio.
|
|
